Bolo de chocolate Nesquick

Bolo muito fácil de confeccionar e uma óptima base de trabalho culinário para apresentarmos algo mais do que um simples bolo de chocolate. Com o molho com que pode ser coberto e com alguma imaginação, podemos transformá-lo numa sobremesa super deliciosa e cremosa ou criar algo mais sofisticado para um aniversário ou festa especial, em que queremos uma mesa com algum "glamour", colorida, atraente e com  propostas docinhas e saborosas.

Esta receita é já muito conhecida, eu própria tenho-a fornecido a inúmeros amigos, mas nunca me canso de a confeccionar. Os ingredientes são simples e económicos, a preparação é rápida, não precisa de batedeira e resulta sempre bem. Muitas vezes dobro a receita e fica um bolo enorme que toda a famíla consome com muito prazer, quase sempre ainda morno e só com o molho de chocolate e leite.

Receita base:
2 chávenas de farinha
1 colher chá fermento
2 chávenas de açúcar
1 chávena de chocolate Nesquick
4 ovos
1 chávena de óleo vegetal
1 chávena de água a ferver
manteiga e farinha q.b. para untar a forma (lisa ou de buraco, conforme a decoração final que queira realizar).

Preparação:

 Primeiro misturam-se os ingredientes secos, depois os ovos, o óleo e a água fervida. Mistura-se tudo muito bem. Unta-se cuidadosamente uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha. Vai a forno quente durante 45 minutos. Cuidado para não deixar queimar, proteja com uma folha de alumínio ao fim de alguns minutos.

 Molho de cobertura:

Num tachinho, colocar 1 chávena de leite, 6 colheres de chocolate Nesquick, 4 colheres de sopa de açúcar e mexer bem e deixar ferver durante uns minutos até engrossar um pouco. Por fim acrescentar uma colher de manteiga. (eu geralmente dobro a receita do molho).

Depois de cobrir com o molho, e de acordo com a ocasião, assim poderá decorar a seu gosto. Eu decoro-o sempre de modo diferente, mas uso bastante as frutas vermelhas ou outras frutas e chocolate granulado. Eis  alguns exemplos:

Apresentação simples, mais seco, óptimo para servir com queijo ou para acompanhar um chá.

Servido ainda morno, com o molho de chocolate e leite, é uma deliciosa sobremesa.

Polvilhado com açúcar em pó e decorado com uma flor alusiva à época do ano, faz sempre boa figura.

Decorado com uns morangos e chocolate granulado, faz um vistoso bolo de aniversário.

Usar  uma forma sem buraco, permite, por exemplo, fazer este outro bolo de aniversário em forma de "tina" com chocolates da altura do bolo.

 E se queremos mesmo um ar de festa, podemos sempre recorrer às frutas frescas e a uns fios de ovos. A combinação é perfeita!

Faça este bolo tão simples e dê asas à sua imaginação decorando-o de forma original e saborosa. E depois mostre-nos o resultado.

Muffins de chocolate

Esta minha receita de muffins de chocolate tem já muitos anos e vem de um tempo em que não era nada vulgar falar-se em muffins ou cupcakes no nosso país e muito menos vê-los e consumi-los nas nossas confeitarias. É baseada na receita inglesa mais simples (mas sem passas de uva) para acompanhamento do chá e, como são pouco doces, admitem, na perfeição, serem barrados ou recheados com manteiga ou com uma compota, tal como se faz com os scones. No meu caso, gosto deles simples ou com compota de laranja. Aqui fica a receita e a sugestão de apresentação.

Ingredientes:

225g de farinha para bolos

3 colheres de sopa de cacau em pó

50g de açúcar

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

50g de passas de uva (opcional)

1 ovo batido

225 ml de leite

50 ml de óleo vegetal

Preparação:

Peneire a farinha e o cacau para uma tigela. Misture o açúcar, o fermento, o sal e as passas. À parte, bata o ovo e mistutre o leite e o óleo. Junte os ingredientes líquidos aos ingredientes sólidos de uma só vez e envolva tudo rapidamente. Não mexa muito. Coloque a massa (mais ou  menos duas colheres de sopa) em  forminhas altas previamente untadas com manteiga e leve ao forno (cerca de 200graus) durante aproximadamente 20 minutos.

Have a nice cuppa! (expressão popular britânica para "have a nice cup of tea")

Tacinhas do Rei (com sobras do Bolo Rei)

Segui a sugestão do blog "Cromas da cozinha" e experimentei dar um uso diferente ao Bolo Rei já seco, em vez de simplesmente fazer torradinhas com ele. Estas "tacinhas do rei" fazem uma deliciosa sobremesa, servidas com gelado de baunilha. Ficam crocantes por fora e macias por dentro, com o colorido das frutas cristalizadas do bolo rei e todos os sabores que lhe estão associados.  Deliciosas!

A receita é das "Cromas da Cozinha" (http://cromasdacozinha.blogspot.pt/2016/01/tacinhas-do-rei-sobras-de-bolo-rei.html):

Ingredientes:

- Bolo Rei

- manteiga para untar ( se não tiver forminhas anti-aderentes)

Preparação:

Corte o Bolo-Rei em pequenos pedaços e coloque dentro de um processador. Não retire as frutas cristalizadas, pois elas vão dar a consistência desejada. Vai resultar numa pasta.

Unte levemente as formas (eu não untei, pois usei um tabuleiro de formas de muffins que não necessitam de ser untados; soltam-se com muita facilidade com a ajuda da ponta de uma faca)

Coloque pequenas porções da massa no interior das forminhas até moldar  as tacinhas, nem muito finas, nem muito grossas, pressionando bem com as pontas dos dedos.

 

Leve ao Forno na temperatura máxima até os rebordos começarem a escurecer (aproximadamente 10 minutos).

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de retirar as tacinhas, e estão prontas a ser usadas!

 

A sugestão das "Cromas da Cozinha"  é recheá-las com gelado de baunilha, cacau em pó e groselhas. Eu usei só o gelado de baunilha salpicado de chocolate granulado. Yum! Yum!

Frittata de legumes à minha moda

Quando sobram batatas e legumes cozidos da refeição anterior, podemos elaborar rapidamente uma frittata numa simples frigideira anti-aderente com um pouco de azeite no fundo e ligar tudo com 2 ou3 ovos bem batidos e temperados de sal e pimenta.

Desta vez tinha sobras de batatas e de couve-flor cozidas. Resolvi acrescentar uma cebola partida em meias luas e meio pimento às tirinhas, entrecortados por meio raminho de coentros. Coloquei, por camadas, numa pequena frigideira,  as meias-luas da cebola , as batatas cortadas às rodelas finas, a couve-flor cortada aos pedaços, as tirnhas de pimento e os coentros. Fui pressionando com uma espátula e, por fim, verti 2 ovos grandes batidos sobre o preparado.

Fui libertando as margens para que os ovos se encorporassem melhor em todo o conjunto e deixei dourar a parte de baixo.

Virei, depois, a frittata com a ajuda de um prato

e deixei dourar do outro lado.

Et voilà ... uma frittata fofinha e nutritiva praticamente feita com sobras do dia anterior.

A frittata seria já por si só uma bela refeição, mas resolvi completá-la grelhando no forno uns lombinhos de salmão temperados com um pouco se sal , três pimentas, sumo de limão e de laranja, um fio de azeite e salpicados de orégãos secos.

Combata o desperdício, confeccionando refeições gostosas e reconfortantes!

Bife de atum em cama de legumes com molho de soja

Mais uma proposta de um prato simples para o final de um dia de trabalho, muito nutritivo e saudável  e com  boa apresentação. 

O atum fresco nem sempre se encontra nos supermercados, mas existem várias marcas que o comercializam congelado e é de acesso pouco dispendioso. O atum fresco e mesmo o de conserva (em água) é um alimento riquíssimo em gorduras Omega 3 e em muitos outros nutrientes tais como o Selénio, Minerais, Magnésio e Potássio,  para não mencionar o Complexo de Vitamina B e, claro, os Ômega-3, os ácidos gordos essenciais.

Ingredientes:

1 bife de atum (fresco ou congelado)

2 batatas pequenas cozidas e cortadas ás rodelas finas

!/2 couve-flor cozida (de modo a deixar os floretes inteiros)

1/2  pimento vermelho

1 courgette média

1 cebola roxa

2 colheres de molho de soja

 orégãos secos

coentros

azeite

sal e pimenta moída

Preparação:

Se utilizar um bife de atum congelado, comece por descongelá-lo uns minutos antes de o cozinhar.

Tempere o bife com muito pouco sal  e um pouco de pimenta (opção). Reserve.

Coza as batatas e a couve flor. 

Lave os legumes e corte em pequenas tiras o pimento vermelho, a courgette e a cebola roxa.

 Coloque um fio de azeite numa frigideira e leve a lume brando.

Adicione a mistura de legumes e tempere com um pouco de sal e orégãos secos.

Quando os legumes estiveram praticamente cozinhados diminua o lume,  junte o molho de soja e mexa.

Retire-os do lume e reserve.

Preparados os legumes, aproveite para cozinhar o bife de atum.

Aqueça em lume brando uma chapa de grelhar, com um reduzido fio de azeite e adicione o bife.

Deixe grelhar durante uns minutos de cada lado, até ficarem com as marcas da chapa, mas de modo a que  não fique muito seco).

Retire o bife do lume e reserve.

Comece por empratar os legumes (com auxilio de um aro de metal) e depois o bife de atum.

Finalize com coentros frescos e tomates cherrie.

 

Bom apetite!

Bife de peru grelhado com arroz de espinafres e fruta

Nesta época pós-exageros natalícios nada melhor para uma alimentação que se quer mais regrada do que a confecção de pratos que privilegiem os cozidos e grelhados, as sopas, as saladas e os legumes. Mas sem dietas radicais, pois está mais que provado que elas não são o caminho adequado para a perda de peso. 

Depois dos excessos das "Festas" há que seguir o regime habitual de uma dieta saudável com alimentos de todos os grupos: cereais, carnes, peixes, vegetais, gorduras etc. 

É inegável que grelhar os alimentos é um dos modos mais saudáveis de cozinharmos, que preferir o peixe e as carnes magras, combinados com frutas, legumes e leguminosas é muito aconselhável e que variar é a melhor forma de assegurar uma alimentação equilibrada.

 Foi pensando nestes pressupostos que cozinhei estes bifes de peru grelhados:

Como tornar uns simples bifes de peru grelhados num prato visualmente atraente e apetecível e ao mesmo tempo cheio de sabor: 

Ingredientes (para 2/3 pessoas):
2 ou 3 bifes de peru
1 chávena de arroz agulha
2 chávenas e meia de água fervida
espinafres q.b.
fruta fresca e/ou de conserva
azeite q.b.
1/2 cebola
1 dente de alho
sal, pimenta e noz moscada
2 colheres de sopa de crème fraiche e cebolinho picado (opcional)

Preparação:

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola e o alho picados e deixe alourar um pouco. Junte o arroz,a noz moscada, o sal e a pimenta (opcional),  mexa e acrescente a água. Deixe ferver um pouco em temperatura média e acrescente as folhas de espinafre lavadas. Junte mais um pouco de água se for necessário. Volte a mexer até levantar novamente  fervura,  baixe a temperatura para o mínimo, deixe cozer por mais 3 ou 4 minutos e desligue.

Aqueça o grelhador ou a frigideira anti-aderente e grelhe os bifes de modo a não os deixar demasiado secos. Quando estiverem quase prontos tempere com um pouco de sal, três pimentas (opcional) e um fiozinho de azeite. 

Emprate o arroz com a ajuda de um aro de empratar, coloque o bife e as frutas a gosto. Complemente com um pouco de crème fraiche e cebolinho.

 E aí tem um prato saudável, nutritivo e simples para o dia-a-dia, mas com muito sabor e alguma elegância.

Salada de Bacalhau com molho de mostarda e rabanadas de pão de forma

Nunca é de mais sugerir receitas de bacalhau, sobretudo nesta altura do ano em que, estou convencida, sobrou ainda muito deste ingrediente-rei em muitas das nossas casas, pois no Natal compra-se geralmente mais quantidades deste "fiel amigo". 

Incompreensivelmente, as partes "menos nobres" ou as postas menos altas são reservadas  para a confecção de pratos também vistos como mais simples e "menos interessantes" ou, então, são usadas no já tão vulgar "bacalhau com natas". Não tem que ser assim. Com poucas gramas de bacalhau (1 posta média ou 2 postas finas, das abas) podemos obter excelentes resultados, criando pratos de simples e rápida confecção e muito saborosos, desde que se alie a este fantástico ingrediente outros bons ingredientes e que seja tudo bem condimentado, sem ser necessariamente muito calórico.

Experimentem esta receita, onde os coentros e a mostarda, para além de um bom azeite, vão dar um óptimo sabor ao bacalhau e às batatas.

Ingredientes (para 4 pessoas):

1 posta média ou 2 postas finas de bacalhau

4 a 6 batatas cozidas 

4 ovos cozidos

folhas de alface

azeitonas pretas ou verdes

Para o molho:

1dl de azeite

4 c. sopa de vinagre

1 colher sopa de mostarda

1/2 molho de coentros

sal e pimenta

Preparação:

Coza o bacalhau, já demolhado, em pouca água, até que fique macio (5 a 10 minutos). Escorra, deixe esfriar e retire as peles e espinhas e desfie-o em lascas. Misture com as batatas cortadas em pequenos cubos e reserve.

Para o molho, separe as gemas das claras (reserve as claras), amasse as gemas com um garfo e misture-as com o azeite. Envolva o vinagre, a mostarda e os coentros picados. Tempere com sal e pimenta. 

Coloque a mistura de bacalhau e batatas no prato de servir. Por cima verta o molho, decore com azeitonas e polvilhe com as claras picadas. Acompanhe com alface.

Como ainda restam outros ingredientes das "Festas" que não podemos desperdiçar, sugiro que após este bacalhau, saboreiem umas rabanadas fresquinhas feitas de modo tradicional e acompanhadas de fruta fresca e decoradas com passas de uva, bagos de romã e raspas de laranja. (Isto se ainda não tiverem entrado em dieta de doces e fritos ... )

Para quem quiser a minha receita destas rabanadas de pão de forma feitas de modo tradicional, aqui vai ela:

Ingredientes:

2,5 dl de leite

açúcar q.b.

2 cascas de limão 

1 casca de tangerina

6 fatias de pão de forma

4 ovos

canela q. b.

óleo para fritar

Preparação:

Ferva o leite com as cascas dos citrinos e duas colheres de sopa de açúcar. Bata os ovos até ficarem homogéneos. Mergulhe as fatias de pão no leite e depois passe-as pelos ovos batidos e deixe escorrer. Frite as fatias em óleo bem quente, virando-as para que fiquem douradas dos dois lados. Coloque-as em cima de papel absorvente. Passe-as por uma mistura de açúcar e canela em pó ou, se preferir, regue-as com uma calda de açúcar e canela. 

Calda: 250g açúcar, 1dl água, 1 pau de canela e raspa de 1/2 limão. Ferva tudo até obter uma calda não muito espessa.

BOM APETITE!

Ceia de Reis

A celebração católica do Dia de Reis está associada à tradição natalícia, que diz que três Reis Magos do oriente visitaram o Menino Jesus na noite de 5 para 6 de Janeiro, depois de serem guiados por uma estrela. Os três Reis Magos chamavam-se Belchior, Baltazar e Gaspar e levaram de presente ao Menino Jesus, ouro, incenso e mirra.

A tradição manda que neste dia a família se volte a reunir para celebrar o fim dos festejos de Natal. No Norte de Portugal, os alimentos da Noite de Reis ou Consoada de Reis (dia 5) são o bacalhau com batatas, o bolo-rei, o pão-de-ló, as rabanadas, os sonhos, entre outras iguarias de Natal. 

À semelhança do meu jantar de Fim de Ano, resolvi quebrar a tradição e escolher um menu diferente, mantendo, no entanto,  o bacalhau e o bolo-rei na ementa e usando as romãs, um fruto lendariamente associado ao Dia de Reis. Diz a tradição que, quem comer romã na Ceia de Reis, terá abundância todo o ano.

Pensando numa sopa ou entrada que incluisse a romã e um outro ingrediente da época, cheguei a esta receita de creme de castanhas e romã, cuja confecção é muito simples, mas que tem uma finalização muito aveludada e elegante, para além de ser muito saborosa e revigorante para uma noite fria de Inverno.

Entrada: Creme de castanhas e romã

Ingredientes:
1kg de castanhas cozidas e descascadas (eu usei das congeladas)
2 cebolas pequenas picadas
1 rama de alho-francês picada
sal e pimenta q.b.
1 romã
água q.b.
Preparação:
Aqueça um tacho com azeite, junte as cebolas, a rama de alho-francês e deixe alourar.
Junte as castanhas e refogue durante 3 ou 4 minutos em lume médio.
Cubra com água, e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume fraco.
Triture até obter um creme fino e brilhante. Retifique os temperos.
Descasque a romã retirando o máximo de bagos possível. Sirva o creme em taças de sopa e polvilhe com a romã. 

Prato Principal: Trouxas de bacalhau 

( Esta receita foi retirada de uma revista sobre pratos gourmet de bacalhau apresentados pelo Chefe Hélder Diogo)

Ingredientes (para 8 unidades)
Hastes de cebolinho
Alface para decorar
Para os crepes:
200g de farinha, 2 ovos, 2dl de leite, 50g de manteiga derretida, sal, 2 c. sopa de óleo para untar a frigideira
Para o recheio:
200g de legumes em juliana (curgete, pimento verde e vermelho ou amarelo e cebola), 1 colher de sopa de manteiga, 1 dl de molho bechamel, 300g de bacalhau cozido lascado, sal pimenta e noz moscada.

Preparação:

Para o recheio, refogue os legumes na manteiga. Adicione o bechamel e as lascas de bacalhau e envolva. Tempere com sal, pimenta e noz moscada, envolva novamente e reserve.

Para os crepes, coloque os ingredientes num copo misturador e triture com a varinha mágica, até obter um preparado cremoso.
Sobre cada um dos crepes disponha uma porção do preparado de bacalhau. Dobre as pontas do crepe, tipo trouxa, e ate com hastes de cebolinho (como não tinha cebolinho, improvisei com um pés grandes de salsa). Sirva as trouxinhas decoradas com alface.

 Sobremesa:

Bolo-Rei, queijo da serra e romã

 A romã tem sido tradicionalmente considerada um símbolo de fertilidade, abundância, prosperidade e riqueza.
Uma lenda popular diz que  no «Dia de Reis deitam-se três bagos de romã no lume para o ter aceso, três bagos na caixa do pão e três no bolso do dinheiro para ter dinheiro e pão" (Teófilo Braga, em «O povo Português suas crenças e costumes»).
Por isso, não se esqueça: coma romã neste Dia de Reis. Se não gosta da romã só por causa das grainhas, beba o seu sumo. 

E tenha um 2016 cheio de prosperidade e muita luz! 

 

Sonhos de abóbora

Ainda em modo Natal, apresento esta receita de sonhos de abóbora, que é muito apreciada pela minha família. Como muitos outros fritos natalícios, estes sonhos são óptimos quentinhos e acabadinhos de fazer. Ficam muito fofinhos e ligeiramente húmidos no centro, com o suave sabor da abóbora e o agradável travo da laranja. 

Ingredientes:

500g de abóbora descascada, aos pedaços

350g de açúcar

400g de farinha

1 c. de chá de fermento de padeiro em pó

4 ovos

1/2 laranja

açúcar e canela para polvilhar

0,5 l de óleo para fritar

sal q.b.

Preparação:

Coza a abóbora (aproximadamente 30 minutos). Escorra bem, deixe arrefecer e reduza a puré. Reserve.

Numa taça, junte a farinha, o fermento, o açúcar e envolva. Junte os ovos, o puré de abóbora, o sal, a raspa e o sumo de laranja e mexa bem. Tape com um pano e deixe levedar durante 2 horas.

Aqueça um tacho com o óleo. Faça pequenas bolas e coloque-as no óleo bem quente. Num prato junte o açúcar e a canela. Envolva os sonhos na mistura de açúcar.

Estes sonhos acompanham lindamente o café da sobremesa.

Um Ano Novo cheio de bons sonhos e que muitos deles sejam realizados!

O meu peru de Natal

O meu peru de Natal ficou assim. Usei só 4 coxas que ficaram muito assadinhas, tenras  e douradinhas, bem como as batatinhas que as acompanharam. Servido com uma salada de agrião e alface. O ingrediente especial é a mostarda. A receita já foi aqui apresentada, aquando da minha proposta para o Jantar do Dia de Acção de Graças ("Thanksgiving Day"):

http://saboresdabranca.blogspot.pt/2015/11/pernas-de-peru-assadas-no-thanksgiving.html

:

Bolo Rei torradinho

Vai uma torradinha de Bolo Rei com um cafezinho?

Não há coragem para desperdiçarmos Bolo Rei só porque já tem uns dias e poucos lhe pegaram. Não! Nada de desperdícios. Torre uma ou duas fatias e faça uma merendinha a meio da manhã, a meio da tarde ou ao pequeno-almoço. Bom proveito! 

Depois do dia 6 não haverá mais Bolo Rei. E vamos fazer uma  dieta, reduzindo muito o açúcar que absorvemos em exagero nas semanas das Festas. O mês de Janeiro é frio, necessita de alimento, contudo temos que privilegiar os ingredientes que nos dêem energia mas que tenham muito pouca gordura e muito pouco açúcar.

Dê primazia ao pequeno-almoço com cereais, um lacticínio, fruta fresca, frutos secos, um pouco de sementes ... depois de beber água morna com umas gotas de limão. E antes ou depois de um exercício físico, em casa, numa caminhada ou no ginásio.

Um ano de 2016 muito saboroso, mas muito saudável também!

Jantar de Fim De Ano

Gosto de seguir algumas tradições, nomeadamente no que diz respeito à culinária portuguesa. No entanto, por vezes, sabe muito bem quebrá-las e ir de encontro a algo desconhecido, diferente, exótico, mais exigente ou mais elaborado. Foi o que aconteceu nesta noite de Fim de Ano em que, em vez do bacalhau ou do leitão ou da mariscada, resolvi seguir a sugestão do Jornal "Público" no "Fugas" de 26 de Dezembro último e confeccionar o seguinte menu (um bombom para a minha família):

Entrada: Ostras com vinagrete de pimentos
Prato principal: Ensopado de borrego com cevada
Sobremesa: Tarte de chocolate com marmelos salteados

Foi um sucesso!

 Experimente! Vale a pena. 

Se não gosta ou não aprecia as ostras, comece por degustá-las com este vinagrete e ficará, certamente, a olhar para este bivalve de um outro modo (e comprar 1 dúzia de ostras não é nada de extravagante comparativamente a outros mariscos que tanto se consomem nesta altura do ano). Deve é ter muito cuidado ao comprar ostras, deve fazê-lo num local de confiança, pois elas devem ser muito frescas.

  1. Ostras com vinagrete de pimentos

Ingredientes:

8 ostras 

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento laranja (eu usei amarelo)

1 chalota (eu usei 1/2 cebola roxa)

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de sumo de limão

1 pitada de pimenta moída

Pique os pimentos, assim como a chalota (ou cebola), e misture tudo com a raspa de laranja, o azeite e o sumo de limão. Tempere com um pouco de pimenta moída na altura. Reserve durante meia hora.

Abra as ostras com a ajuda de uma faca própria e escorra a primeira água que é muito salgada. Para esta tarefa tive a ajuda imprescindível de um elemento masculino da família, o meu genro, que também picou impecavelmente os pimentos e fez o vinagrete.

Sirva cada ostra com uma colher de chá do vinagrete que preparou previamente e acompanhe com um Champagne Brut  (no meu caso usei vinho espumante Bruto, claro, algo a que o Português médio tem acesso). Para os mais puristas, que só consomem ostras ao natural, para melhor sentirem a "concentração" de sabor a mar existente neste bivalve, basta usarem o sumo de limão.

 

2. Ensopado de Borrego com Cevada

Mais uma vez aconselho a carne de borrego como a carne vermelha mais saudável e quando bem confeccionada é muito saborosa e muito tenra. É o caso desta receita.

Ingredientes:

 1 perna do borrego 

200g de cevada de grão grosso 

3 cebolas 

4 dentes de alho

 1 colher cheia de Garam Massala (mistura de especiarias que pode adquirir em lojas da especialidade ou então fazer a própria mistura em casa, usando, pelo menos, cominhos, coentros em pó, cardamomo em pó, pimenta do reino, canela, noz moscada e cravo-da-índia)

1 colher cheia de açafrão das Índias 

2dl de vinho branco 

1dl de azeite 

sal e pimenta q.b. 

Preparação:

Cubra a cevada com água e deixe hidratar durante uma hora. Passe a cevada por água limpa e coza-a em água temperada com sal durante cerca de uma hora para estar bem cozida, como um arroz. Escorra e reserve.

Desosse a carne, corte-a em cubos e reserve.

Coza os ossos com duas cebolas, o vinho e água a cobrir, durante duas horas, para obter um caldo de borrego. Aproveite o líquido e reserve.

Frite a carne temperada com sal e envolta nas especiarias (tive a sorte de ter uma mistura perfeita trazida há pouco tempo de Marrocos por uma das minhas filhas). Junte a restante cebola picada, assim como os alhos. Depois de ligeiramente tudo dourado, acrescente o caldo e cozinhe até ter uma carne macia e tenra.

Sirva a carne com a cevada, regue com o molho da cozedura e umas folhas de hortelã. Acompanhe com um vinho Aragonês. (Nós cá acompanhámos com um bom vinho Português)

3. Tarte de chocolate com marmelos salteados

Ingredientes:

Para a massa:

125 g de manteiga mole

70 g de açúcar

1 ovo

200 g de farinha

25 g de cacau

5g de sal

Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos, para obter uma massa de tarte. Reserve, tapada com película aderente, no frigorífico, durante duas horas. Depois de descansar, estenda  a massa e forre pequenas tarteletes ( eu preferi usar uma tarteira). Coza em forno médio e reserve. Eu usei uma forma de silicone e cozi no microondas - 8 minutos.

Recheio:

200g de natas

200g de chocolate 

20g de mel

70 g de manteiga

Aqueça as natas; quando estiverem a ferver, deite-as em cima do chocolate. misture vigorosamente para obter um creme liso e brilhante. Acrescente o mel e, por fim, a manteiga em cubinhos. Bata com varinha mágica ou à  mão com varas e recheie as tarteletes ou tarte.

Sirva acompanhada de uma compota de marmelos e um cálice de vinho Moscatel.

Compota de marmelos muito rápida de fazer: 

Descasque e salteie 2 marmelos em cubos com 2 colheres de sopa de manteiga, junte 70g de açúcar e refresque com 1 cálice de Moscatel. Junte raspa de 1 laranja e deixe cozinhar lentamente (aproximadamente 15 minutos ) até ficarem macios. 

 

 

 

Pode parecer um pouco trabalhoso, mas se tiver alguma ajuda não lhe leva assim tanto tempo e vale bem a pena apresentar à famíla ou a amigos especiais estes pratos, em conjunto num belíssimo jantar ou separadamente numa outra refeição.

Uma dica: esta compotazinha de marmelos é um óptimo acompanhamento para tartes ou bolos com chocolate ou servida sozinha com tostinhas e queijo. A tarte de chocolate também é muito boa servida só, sem a compota, numa sobremesa ou num chá.

O borrego será sempre uma boa opção quer para um jantar mais formal quer para uma refeição que se quer simplesmente saborosa e reconfortante, um bom prato de Inverno, como todos os  ensopados mais simples e mais tradicionalmente portugueses.

Espero que tenham gostado deste meu jantar de Fim de Ano e que o possam servir também em breve.

Digam coisas.