Pernas de peru assadas no "Thanksgiving Day"

E porque ontem foi "Thanksgiving Day" ( Dia de Açcão de Graças ) e dia do maior convívio familiar para os Americanos, em cujas mesas o peru assado é rei, também eu decidi cozinhar umas belas coxas do dito galináceo.

      Ingredientes:

      2 pernas de peru

2 laranjas

4 dentes de alho esmagados

2 folhas de louro

alecrim

      vinho branco q.b.

1 colher de sopa de mostarda

Sal q.b.

Pimenta

Margarina q.b.

Laranja para enfeitar

      Preparação:

Lave as pernas de peru e faça-lhe alguns pequenos golpes.

Prepare uma marinada  5 ou 6 horas antes da ida para o forno (o ideal seria fazê-lo de véspera): misture os alhos esmagados, as folhas de louro, o alecrim, o sal e a pimenta com a mostarda e um pouco de vinho branco e esfregue a carne com essa mistura. Regue com o sumo de uma das laranjas e coloque pedaços da outra  nos cortes da carne; junte umas hastes de alecrim. Cubra o recipiente e deixe marinar.

Aproximadamente 2,5h antes da refeição, coloque a pernas de peru numa assadeira com a parte que tem pele virada para baixo e disponha umas nozes de margarina em cima da carne e dentro de alguns cortes. Regue com um pouco da marinada.

Leve ao formo pré-aquecido a 180º.     

Quando o peru começar a alourar, baixe a temperatura para 150º e deixe assar lentamente, para que a carne fique tenra e suculenta.

Vire a carne quando estiver já bem dourada, regue-a com o molho que se formou e mais um pouco de água, se for necessário.

Deixe assar até a pele ficar dourada e estaladiça.

Decore com  laranja e  alecrim.

 

 Sirva com batatinhas duchesse e legumes ou uma boa salada.

Para dar um ar de ceia de "Thanksgiving" usei cenouras baby e couvinhas de Bruxelas, legumes tão ao gosto americano. 

Bom apetite! / Enjoy your turkey!